新聞中心

news

首頁

尖峰報

新聞報道

白旺

發(fā)布時間：

2020-08-14

白旺

轉(zhuǎn)眼又到年底了，也沒什么好送給大家，在這里介紹一道我家鄉(xiāng)普洱墨江的名菜吧。

這是一道只有年底殺年豬時才能吃到的菜肴，平時家鄉(xiāng)人是不會去制作這道菜的?；蛘邠Q個說法，只有殺年豬時做這道菜，才會有那特別的味道，說無此菜不歡也不為過。好了，不賣關(guān)子了。這道菜的名字叫“白旺”，不過大家可別被名字忽悠了，它可不白，反而是紅色的，過年時吃它代表來年紅紅火火。當然，既然吃了就肯定得“火”，想試試的朋友最好提前自備涼藥，不然上火的感覺可不大好。

白旺這道菜的制作方法，說難也難，說易也易。在殺年豬前，備好盆，放入鹽（鹽一定要合適，這是關(guān)鍵，不然這道菜容易制作失敗）。殺豬時，接最初流出來的血一升左右（或者根據(jù)制作數(shù)量而定），先搖動使血與鹽充分混合，再放在一邊防止觸動；豬刮白洗凈開膛后，各取最好的精瘦肉、豬肝適量切片，然后放到鍋里加冷水煮熟后取出濾水。做白旺需要很多佐料，常用的有草果面、花椒粉、茴香籽面、苤菜根、香菜，還有干辣椒面、炒香的花生米和芝麻等。接著就到了最關(guān)鍵的一步：取來預先準備好的豬血（此時的血千萬不能凝固，不然這道菜就失敗了），根據(jù)血里鹽的濃度，加入適量的水，把準備好的肉、佐料依次放入血盆里，攪拌均勻后，再夾三顆燒紅的木炭，清掉炭灰放入盆里，靜等一分鐘左右，盆里的血就會凝成果凍狀，這道菜就成了。有的人經(jīng)驗不足，做出的白旺是液體狀，那也是失敗的，口感和“果凍”相差甚遠。

說到這里，相信好多吃貨都在偷偷咽口水了吧？歡迎各位同事過年時到我家鄉(xiāng)品嘗，感受一下在我們普洱過新年的快樂！ (李金燦）

更多資訊

大冶尖峰被評為重污染天氣行業(yè)績效B級企業(yè)

近日，湖北省生態(tài)環(huán)境廳公布全省2023年度重污染天氣重點行業(yè)績效分級情況，大冶尖峰水泥公司被評為B級企業(yè)，大冶市僅有2家獲此榮譽。

2024

10-11

黃平尖峰水泥公司：智能化讓生產(chǎn)更“綠色”

日前，貴州日報當代融媒體集團官方賬號“天眼新聞”發(fā)布《貴州黃平尖峰水泥：智能化讓生產(chǎn)更“綠色”》，對黃平尖峰水泥公司以智能化建設為抓手，推動企業(yè)綠色發(fā)展的做法與成效進行報道。本刊現(xiàn)予轉(zhuǎn)載分享，文章略有改動。

2024

10-11

倡導新能源，降本拓市場汽車充電站“入住”云南尖峰系普洱水泥行業(yè)首家

9月初，一座嶄新的電動汽車充電站在云南尖峰水泥公司投入使用，來拉水泥的電動力貨車不用出廠門，就可以享受充電服務了。云南尖峰也因此成為普洱地區(qū)第一家擁有充電站的水泥企業(yè)。