新聞中心
news
白 旺
發(fā)布時(shí)間：
2020-08-14
白 旺
轉(zhuǎn)眼又到年底了，也沒(méi)什么好送給大家，在這里介紹一道我家鄉(xiāng)普洱墨江的名菜吧。
這是一道只有年底殺年豬時(shí)才能吃到的菜肴，平時(shí)家鄉(xiāng)人是不會(huì)去制作這道菜的。或者換個(gè)說(shuō)法，只有殺年豬時(shí)做這道菜，才會(huì)有那特別的味道，說(shuō)無(wú)此菜不歡也不為過(guò)。好了，不賣關(guān)子了。這道菜的名字叫“白旺”，不過(guò)大家可別被名字忽悠了，它可不白，反而是紅色的，過(guò)年時(shí)吃它代表來(lái)年紅紅火火。當(dāng)然，既然吃了就肯定得“火”，想試試的朋友最好提前自備涼藥，不然上火的感覺(jué)可不大好。
白旺這道菜的制作方法，說(shuō)難也難，說(shuō)易也易。在殺年豬前，備好盆，放入鹽（鹽一定要合適，這是關(guān)鍵，不然這道菜容易制作失?。?。殺豬時(shí)，接最初流出來(lái)的血一升左右（或者根據(jù)制作數(shù)量而定），先搖動(dòng)使血與鹽充分混合，再放在一邊防止觸動(dòng)；豬刮白洗凈開(kāi)膛后，各取最好的精瘦肉、豬肝適量切片，然后放到鍋里加冷水煮熟后取出濾水。做白旺需要很多佐料，常用的有草果面、花椒粉、茴香籽面、苤菜根、香菜，還有干辣椒面、炒香的花生米和芝麻等。接著就到了最關(guān)鍵的一步：取來(lái)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬血（此時(shí)的血千萬(wàn)不能凝固，不然這道菜就失敗了），根據(jù)血里鹽的濃度，加入適量的水，把準(zhǔn)備好的肉、佐料依次放入血盆里，攪拌均勻后，再夾三顆燒紅的木炭，清掉炭灰放入盆里，靜等一分鐘左右，盆里的血就會(huì)凝成果凍狀，這道菜就成了。有的人經(jīng)驗(yàn)不足，做出的白旺是液體狀，那也是失敗的，口感和“果凍”相差甚遠(yuǎn)。
說(shuō)到這里，相信好多吃貨都在偷偷咽口水了吧？歡迎各位同事過(guò)年時(shí)到我家鄉(xiāng)品嘗，感受一下在我們普洱過(guò)新年的快樂(lè)！ (李金燦）
更多資訊
水泥板塊啟動(dòng)“質(zhì)量月” 加強(qiáng)質(zhì)量宣傳教育 強(qiáng)化全員質(zhì)量管控
2024年9月是第47個(gè)全國(guó)質(zhì)量月，近日，尖峰下屬大冶、云南、黃平三家水泥企業(yè)和湖北尖峰新型建材公司，先后召開(kāi)專題會(huì)議，就質(zhì)量月系列活動(dòng)做出安排。
2024
09-12
尖峰藥業(yè)成為浙江藥科職業(yè)大學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地
月23日，浙江藥科職業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)沈黎新一行到尖峰藥業(yè)公司調(diào)研交流，與藥業(yè)經(jīng)營(yíng)班子進(jìn)行座談，并授予尖峰藥業(yè)為“浙江藥科職業(yè)大學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地”。
2024
09-02
尖峰新材通過(guò)統(tǒng)計(jì)星級(jí)企業(yè)驗(yàn)收
8月27日，湖北尖峰新材公司順利通過(guò)大冶市統(tǒng)計(jì)工作一星級(jí)企業(yè)驗(yàn)收。
2024
09-02
公司日前發(fā)出通知，將采用公開(kāi)選拔的方式，在全集團(tuán)范圍選拔一批優(yōu)秀員工進(jìn)入后備人才庫(kù)。自公司出臺(tái)《后備管理人才開(kāi)發(fā)培養(yǎng)實(shí)施辦法》以來(lái)，這已是第五次進(jìn)行后備人才選拔。
2024
09-02
8月9日，尖峰健康科技公司首次嘗試以網(wǎng)絡(luò)直播的方式，銷售沸玉菁袋泡茶。
2024
08-21
金華市知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)中心到公司調(diào)研
8月12日，金華市知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)中心負(fù)責(zé)人李月樵、柳泉偉一行十余人，到集團(tuán)公司就知識(shí)產(chǎn)權(quán)工作開(kāi)展情況進(jìn)行調(diào)研。
2024
08-21
集團(tuán)微信公眾號(hào)
SAF Coolest v1.3.1.2 設(shè)置面板 MVXSS-ANRM-XSSQE-ZSQ
無(wú)數(shù)據(jù)提示
Sorry，當(dāng)前欄目正在更新中，敬請(qǐng)期待!
您可以查看其他欄目或返回 首頁(yè)
