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春來打藜蒿
發(fā)布時間：
2023-05-11
藜蒿是一種生長在皖南江岸邊上的特有草本類植物，也是家鄉(xiāng)人的摯愛。一道純正的藜蒿炒臘肉，一盤鮮嫩爽口的清炒藜蒿，是飯店、家庭必不可少的節(jié)令美食，大凡有外地客人到訪，我們都會力薦這一美味，以彰顯我們家鄉(xiāng)風(fēng)味。
我早就有親自去摘野生藜蒿的打算，于是在一個周末，約了幾個有經(jīng)驗的同事，一起去“打”藜蒿。一路上往江邊走，都是坑坑洼洼的泥巴土路，走了約摸一公里，我就發(fā)現(xiàn)路邊不遠就有一大片茂盛的野生植物，看莖葉就是藜蒿的樣子。我不由得停下腳步，心想，既然這里就能采到，又何苦繼續(xù)走這么爛的路到江邊呢？再說，如果真是藜蒿，怎么如此茂盛卻沒有人采摘呢？我心里沒底，扯幾根嗅一嗅，確實有點像藜蒿的味道，但又好像有哪里不像，就扯了一大把拿在手上，拿給同事看。同事對我手里的“藜蒿”看了一眼，笑了：“這個是苦蒿，不好吃的，澀口。”那藜蒿到底該怎么分辨呢？同事解說道：“很簡單的，野生藜蒿的莖干微紅是主要特征，大棚的藜蒿莖干很肥、很長，而且綠油油的，很光鮮，一眼能看出來。”哎，從來沒有采摘過藜蒿的我還真是出了點洋相，這就是所謂“五谷不分”的滋味吧。
終于走到江邊，冬天時的荒野已經(jīng)呈現(xiàn)大片大片的翠綠，沿著江岸向遠處延伸。打藜蒿的人并不多，零零星星散布在綠色里。同事說，今天來打藜蒿時機最好，下雨過后人少，而且從地上裂紋里長出來的嫩藜蒿很容易連根扯出來。話雖如此，但我實在是個外行，什么樣的最適合食用、“打”時應(yīng)該注意些什么，還是摸不著頭腦?？次冶渴直磕_的樣子，同事熱心地傳授給我一些在她看來最基本的常識，比如成片嫩綠葉子的才是新生出來的，最好的就是長在裂縫中的，嫩嫩的根也能吃。有了她的這些經(jīng)驗，我終于找著了感覺，于是大家各選一個方向分開行動，每人拿個塑料袋，一邊享受春天的陽光，一邊采摘著野菜，真是愜意。不知不覺，每個人都采摘了一大袋嫩生生的藜蒿。
回程中，看著自己一腳的爛泥，被江風(fēng)吹亂的頭發(fā)，真正與大自然有了親密接觸的感覺。手中這些自然生長于山野的野菜，近年來越來越被人迷戀，或許，這也算是人類對回歸自然的一種返璞歸真的心態(tài)吧。（宋丹琳）
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