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小蒜餅
發(fā)布時(shí)間：
2023-04-12
春天是踏青游玩的季節(jié)，也是做美食、滿足味蕾的季節(jié)。幾場(chǎng)春雨，草木發(fā)芽，田埂間野生的小蒜也從土里鉆了出來(lái)，又到了吃小蒜餅的時(shí)節(jié)。
清明前后的小蒜長(zhǎng)得特別茂盛。媽媽說(shuō)，家里親戚都喜歡吃小蒜餅，趁著清明他們回來(lái)祭祖，給他們弄點(diǎn)吃吃。小蒜之所以被稱為小蒜，是因?yàn)樗庑蜗窨s小版的大蒜，味道也差不多。不過(guò)，從小就吃小蒜餅，卻從來(lái)沒(méi)有在意過(guò)小蒜的模樣，這回仔細(xì)觀察了一下，才發(fā)現(xiàn)它那青綠色的葉子像是蔥管，頂端開放細(xì)細(xì)碎碎的球形的白色花朵，又有像是青白色小百合花的種子，最頂上還有點(diǎn)偏紫紅色，好似點(diǎn)綴了一顆瑪瑙，挺好看的。
我?guī)蛬寢尠研∷獾母毴サ?，摘除老的部分，清洗干凈后切碎，放到面盆里，加入糯米粉、雞蛋、鹽，再加入適量的熱水，揉成一個(gè)大面團(tuán)。看媽媽揉得很輕松，但面團(tuán)在我手上就像一個(gè)頑皮的孩子，一直黏乎乎的不成形?？次沂置δ_亂的樣子，媽媽說(shuō)，什么事情都要有方法，看上去簡(jiǎn)單，操作起來(lái)還是有技巧的。在她的指導(dǎo)下，我總算揉出了面團(tuán)的樣子，又把大面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，再捏成餅狀。
準(zhǔn)備工作做好，媽媽開始燒火熱鍋，鍋底添水，再備好蒸籠。那些小蒜餅有的放在蒸板上，有的貼在鍋壁上。媽媽說(shuō)，年紀(jì)大的牙不好，吃蒸的，軟和；年輕人吃這“鍋貼”，有嚼頭。不多時(shí)，小蒜餅出鍋，嘗一嘗，味道還是一如既往地好吃。
媽媽說(shuō)，去年大伯回來(lái)祭祖時(shí)，她也做了小蒜餅，大伯一口氣吃了三個(gè)，臨走還帶了好幾個(gè)，說(shuō)長(zhǎng)年在外就念著這口味道，所以今年就特意多做一些，讓他多帶點(diǎn)回去。她還拿出做餅時(shí)拍的視頻，特別驕傲地讓我看，問(wèn)，我這餅做得好，抖音也拍得不錯(cuò)吧？我說(shuō)是啊是啊，餅好，抖音更好，我給你點(diǎn)贊。
對(duì)春天而言，小蒜餅只是這個(gè)季節(jié)里獨(dú)特的風(fēng)味；對(duì)在外的親戚來(lái)說(shuō)，這是家鄉(xiāng)的味道；而對(duì)我來(lái)說(shuō)，這是父母對(duì)親人的關(guān)懷，他們的這份心意也是我學(xué)習(xí)的榜樣。（胡寧）
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